Хойан

Місто Хойан (Hoi An)

Хойан – популярний серед туристів місто в провінції Куангнам у В’єтнамі. При відвідуванні Хойа створюється враження, що час тут давно зупинилося, а прогрес жваво пробіг повз, кинувшись до великих міст. Війна також пощадила не має стратегічного значення містечко, позбавивши його від бомб, напалму і вуличних боїв. Тепер у всьому В’єтнамі тільки тут можна знайти цілі райони традиційної міської забудови кінця XVII – початку XIX ст. з дерев’яними будинками, крамницями, різьбленими воротами і колодязями.

У всьому місті 844 будівлі офіційно визнані пам’ятками історії та архітектури. ЮНЕСКО підключилася до охорони місцевих реліквій, оголосивши древній центр Хойа надбанням людства в 1999 р Звідси вигнані автомобілі, а вузькі вулички і мости повністю віддані в розпорядження туристів, художників і антикварів. Тут можна помилуватися прекрасним архітектурним комплексом, що відображає вплив японської, китайської, європейської та в’єтнамської культур. Датований він епохою розквіту міста, XVI століттям. У той час на річці Тху Бон бувало чимало купецьких судів з різних країн, а порт Фай Фо грав важливу роль в морській торгівлі. Кораблі з Європи привозили зброю, сірку і свинець і спливали, навантажені шовками, порцеляною, екзотичними маслами і спеціями Далекого Сходу.

Тут селилися китайські і японські купці, причому кожна громада мала свого правителя і жила за своїми законами. До середини XIX століття, коли в Японії заборонили експортну торгівлю, і в міру того, як японське присутність поступово скорочувалася, з’являлося все більше і більше китайців. Заможні китайські торговці будували елегантні дерев’яні будинки, а також храми для різних громад етнічних китайців. Сьогодні в цих будинках живуть нащадки перших власників, їх інтер’єри прикрашені цікавим антикваріатом. Зали Асамблеї, за контрастом з будинками, є справжнє буйство фарб. Їх черепичні дахи пофарбовані в яскраво-зелений, червоний і золотий кольори. На зовнішніх стінах зображені яскраві різнокольорові дракони та інші міфічні істоти.

Критий Японський міст – емблема Хойа і найвідоміший монумент. Невеликий храм розташований у води, неподалік знаходиться таємниче святилище, споруджене в коренях стародавнього баньянових дерева.

Історія

Є відомості, що жвава торгівля велася в гирлі річки Тхибон вже на початку XIV ст., Коли місцеві землі перейшли з рук втрачають силу чамскіх государів під юрисдикцію Дайвьета. Існуючий зараз місто було засноване набагато пізніше – в правління князя Нгуєн Фиока (1613-1635 рр.) . На думку істориків, це відбулося не пізніше 1621 Місто проведення, що носив ім’я Файф, залучав торгових гостей з різних країн Азії. Багато з них переносили сюди свої справи і навіки оселялися в гостинному і зручному для ведення справ місці. Серед іноземців, що проживали в Файф, переважали китайці. Б самому початку XVII століття в Файф існувала численна японська діаспора. На відміну від інших іноземців, японці не займалися комерцією: вихідці з Країни висхідного сонця цінувалися Нгуєн як хоробрі солдати і вправні зброярі, які кували чудові мечі. Японці отримували від князів щедра платня і будували в Хойане добротні кам’яні будинки, оточені доглянутими садами. Після 1637 року, коли правителі-сегуни з роду Токугава заборонили своїм підданим залишати межі країни, японська колонія в Хойане позбулася поповнення і поступово прийшла в занепад. Нині про її минуле присутності нагадують лише японські могили за містом та міст, що зберіг за собою назву Японського. Китайці, навпаки, рік від року все глибше пускали коріння в Хойане, а їх торгівля процвітала. Перші переселенці з Піднебесної з’явилися вже на зорі історії Файф. Китайські тканини купці обмінювали на в’єтнамські прянощі і сіль. Основна частина хойанскіх китайців прибула сюди в роки маньчжурського завоювання Піднебесної у 2-й половині XVII ст. Вже до початку XVIII століття китайська діаспора налічувала в Хойане до 60 тис. Вихідців з провінцій Фуцзянь, Гуандун і Хайнань. Крім того, в місті проживали хакка – китайці, що говорили на особливому діалекті, поширеному в провінції Фуцзянь. Вихідці з різних регіонів Піднебесної селилися в місті компактними колоніями. Кожна з них мала храм і зал для зборів – ці споруди є нині визнаними пам’ятками Хойа. Китайці намагалися жити в злагоді з сусідами і владою. Їх лояльність дому Нгуєнів в кінці XVIII в. накликала на хойанскій «чайна-таун» гнів тейшонов, що викликав першу хвилю переселення китайців на південь.

У XIX ст. центр торгівлі перемістився з Хойа в Дананг, а потім в Сайгон. Причина цього була проста – сучасні великі кораблі з глибокою осадкою більше не могли заходити в гирлі річки Тхибон. Тепер уже китайці стали в масовому порядку залишати свої обжиті будинки, перебираючись в південний Тёлон – передмістя Сайгона.

Перші європейці з’явилися в Хойане 1615 р, коли Нгуєн Фиок дарував португальцям право не тільки вести тут торгівлю, а й побудувати на околиці міста поселення. Прихильність князя була куплена за допомогою цінного подарунка – гармат, які були неоціненною підмогою в боротьбі Нгуєнів з кланом Чиней. З незрозумілої для істориків причини португальці не скористалися князівським дозволом і покинули В’єтнам. Їм на зміну прийшли голландці, з 1636 по 1641 р мали в Хойане торгове подвір’я. За голландцями в Хойан потягнулися англійці, іспанці, а потім і французи. У XVII ст. з Хойане виявилася пов’язано ім’я видатного лінгвіста Олександра де Рода (1591 – 1660) . Цей уродженець Авіньйона у віці 21 року вступив в чернечий орден єзуїтів і виявив палке бажання відправитися з релігійною місією на Схід. У 1619 р де Рід прибув до Ханоя, що управлявся князями роду Чинь від імені безсилих імператорів династії Ле.

Місіонер провів при ханойському дворі 10 років. За цей термін обдарований єзуїт досконало опанував в’єтнамською мовою, переклав на нього католицький катехізис і склав перший латино-в’єтнамський словник. При цьому де Рід, за його власними словами, встиг звернути в християнство 6 тис. В’єтнамських «язичників». Однак, незважаючи на горіла в його серці полум’я віри, головною справою життя місіонера залишалася лінгвістика. Саме йому належить честь створення в’єтнамської писемності на основі латинського алфавіту.

У 1630 р мирні заняття батька де Рода були перервані необхідністю терміново покинути В’єтнам. Князь Чинь Чанг раптово ополчився на християн, що змусило місіонера шукати порятунку в недалекому Макао – португальської колонії на території Південного Китаю. Перечекавши небезпеку, через 10 років де Рід знову повернувся до В’єтнаму на борту португальського судна – на цей раз в Хойан. Він провів в місті кілька років, потім перебрався в Хюе і повернувся до перерваної роботи. У 1646 р історія повторилася: місіонер знову накликав гнів імператора – тепер уже з роду Нгуен. Князь Нгуен Фук Лань зопалу засудив ученого іноземця до смерті, проте потім пом’якшав і обмежився вигнанням де Рода з країни. Місіонер повернувся до Європи, але так і не зміг забути В’єтнам.

Де Рід оселився в Римі, іздалв 1650 р книгу «Історія королівства Тонкін» і почав закидати Ватикан проханнями про нове відрядження до Індокитаю. Щоб позбутися від настирливого ченця, папська курія надіслала його … в Персію, де в 1660 р Олександр де Рід закінчив свій земний шлях.

На час встановлення французького колоніального режиму в Центральному В’єтнамі Хойан позбувся останніх залишків колишнього багатства і перетворився в бідний і тихе провінційне містечко. У багатому війнами XX ст. занепад обернувся для міста благом: Хойан виявився не потрібен ні японцям, ні американцям, ні Вьетконга. Місто перейшло в руки північнов’єтнамських військ в один день з Дананг в 1975 р У 1990-х рр. Хойан нарешті став тим, чим повинен був стати, – туристичним центром і містом-музеєм.

Розташування і транспорт

Місто розташоване на північному березі річки Тхибон неподалік від її впадіння в Південно-Китайське море. Уздовж північного берега річки простяглася набережна Бать Данг. На північ від неї, паралельно один одному, із заходу на схід проходять головні вулиці міста – Чан Фу і Чан Хунг Дао. Старе місто займає квартали між річкою (південна межа) , вулицею Чан Фу (Tran Phu, північний кордон) і Хоанг Зьеу (Hoang Dieu St., східний кордон) . Остання своїм південним закінченням виходить на міст каменю, провідний на однойменний острів, де розташовані кілька готелів курортного типу, ресторани і бари, які працюють допізна. Західним кордоном Старого міста служить маленький притока річки Тхибон, через цю річечку і перекинуть знаменитий критий Японський міст.

На захід від вулиці Хоанг Дьеу починається міський ринок. На захід від ринку, на набережній Бать Данг знаходиться пристань, де можна найняти човен для прогулянки по річці. Невеликий Французький квартал розташований уздовж вулиці Фан Бій Тяу (Phan Boi Chau St.) , на схід від Старого міста. На північний схід від Французького кварталу вулиця Чан Хунг Дао змінює свою назву на Киа Зай і йде в напрямку однойменного пляжу. За межею міста на пляжній дорозі розташовуються курорти та нічні клуби.

Сикль (велорикші) доступні в будь-якій точці Старого міста (від 10 000 донгів) . За межами стародавніх кварталів дозволено рух мотобайків і автомобілів. У Хойане немає залізничної станції (найближча – в Дананге) . Всі автобуси open-tour заїжджають в Хойан в обов’язковому порядку. Квиток на автобус в будь-якому напрямку можна придбати в будь-якому турагентстві або у перевізників:

  • ТМ Brother (52, Tran Hung Dao St., тел.0510-211974) .
  • Hanh Cafe (73, Tran Hung Dao St., тел. 0510-864609) .
  • Sinh Cafe (18, Phan Dinh Phung St., тел. 0510-863948) .
  • An Phu (722, Hai Ba TrungSt., Тел. 0510-862643, www.anphutravel.com) .

Крім того, квиток на автобус можна придбати в офісі міської туристичної служби: Tourist Service Office (78, Le Loi St., тел. 0510-862952) .

Рейсові автобуси в Дананг відправляються з міської автостанції, розташованої на вулиці Хюен Тхик Кхан (Huynh Thuc Khang St.) , на захід від Старого міста. Компанія Hoi An Travel (10, Tran Hung Dao St.) організовує автобусні рейси з Хойа в аеропорт Дананга (10 000 донгів) .

Велосипед для поїздок по місту можна орендувати в будь-якому готелі за 10 000 донгів. Мотобайк також можна орендувати в готелі або в компанії «Зиа Се Тхань» (Rua Xe Thanh, 47, Phan Dinh Phung St., тел.0510-863349) в північній частині міста.

пам’ятки

Починаючи знайомство зі спадщиною хойанского минулого, необхідно знати одну річ. Всі пам’ятки стародавніх кварталів розділені місцевим туристичним начальством на кілька категорій: «музеї», «будинки зборів», «старовинні будівлі» і «інше». Єдиний квиток (75 000 донгів) дає право відвідати по одному пам’ятника з кожної категорії. Безликим поняттям «інше» позначається, зокрема, головна визначна пам’ятка і символ міста – критий Японський міст. Останній досі використовується за своїм прямим призначенням і доступний без жодних формальностей.

Квиток потрібно тільки для відвідування крихітного храмика в середній частині мосту. Що стосується інших категорій, то тут туристичні видання зазвичай віддають перевагу Музею кераміки і торгівлі, дому зборів фуцзяньській китайського земляцтва і дому сімейства Тан Кі. Будинок зборів купців-хайнаньцев і міжобщинний китайський будинок відкриті для вільного відвідування, однак не такі великі і ефектні, як будинок фуцзяньцев. Кожен з пам’ятників Хойа можна відвідати, купивши окремий квиток. Якщо ви все ж вирішили придбати єдиний пропуск, зробити це можна в офісі міської туристичної служби або в одній з двох кас, розташованих на західному і східному кордонах Старого міста.

Прогулянку по Старому місту краще почати з його східної окраїни, а тому має сенс почати з прогулянки по вулиці Фан Бій Тяу. Уздовж неї розташувалися симпатичні вілли Французького кварталу побудовані в кінці XIX в. Колись тут жили нечисленні чиновники колоніальної адміністрації, поліції та пошти, зайняті в основному боротьбою з нудьгою і одноманітністю життя маленького містечка.

Серед колоніальних особняків загубився старовинний будинок Чан Зионг (25, Phan Boi Chau St., відвідування 9.00-18.00, оплата за бажанням) . Довге і вузьке будівля, побудована в 1-й половині XIX ст., Нагадує ханойські «будинку-тунелі». Нині будинок належить шостому поколінню нащадків його будівельника. На західному кінці вулиці, у закладу під назвою Banana Split Cafe, повернемо направо і піднімемося по вулиці Хоанг Дьеу (Hoang Dieu St.) до перехрестя з Нгуен Дуй Хьеу (Nguyen Duy Hieu St.) .

Праворуч від перехрестя можна побачити ворота каплиці Чаочжоуского китайського земляцтва (8.00-17.00, входить в єдиний квиток) . В середні віки в місті склалося кілька угруповань китайських емігрантів, спільно боролися за свої інтереси, – фуцзяньській, хайнаньського, Кантонська і Чаочжоуская. Остання об’єднувала в своїх рядах уродженців багатого торгового міста Чаочжоу, розташованого в южнокитайской провінції Гуандун. Кожне земляцтво мало власний будинок зборів, що поєднував функції храму, актового залу та клубу. Витрати на будівництво, прикраса і утримання будинку зборів розподілялися між членами земляцтва пропорційно їх станом. Найбільш відзначилися перед громадою особи мали право на увічнення своїх заслуг. Для цього також служили будинку зборів: у дворах і залах досі можна побачити стели і «дошки пошани», присвячені тим чи іншим іменитим громадянам. Будинок зборів чаочжоусцев, мабуть, найменше і скромне китайське «купецьке зібрання» Хойа. Будівля була побудована в 1776 р, а його головна прикраса – різьблені дерев’яні панелі і балки в інтер’єрі парадного залу.

Вийшовши з воріт будинку чаочжоусцев, повернемо направо і, минувши перехрестя, увійдемо на головну вулицю старого Хойа, що носить назву Чан Фу. На її лівій стороні, неподалік від ресторану Mermaid, знаходиться ще один будинок зборів, що належав колись вихідцям з острова Хайнань (10, Tran Phu St., вхід вільний) і побудований в 1851 р Цей пам’ятник, так само як пагода Чьєу Унг в Хюе , присвячений пам’яті хайнаньських купців, полеглих жертвою сріблолюбства та жорстокості в’єтнамської берегової варти. Хайнаньський будинок – наймолодший з «купецьких клубів» Хойа.

Пройшовши від нього ще близько 100 м у західному напрямку, можна побачити по праву руку ворота з різьбленими зображеннями блакитних китайських драконів. За ними розташувався храм Гуань-гуна (24, Nguyen Hue St.) – даоського бога війни і ратного мистецтва. Гуань-гун, реальний персонаж китайської історії, обожнював в IV ст. Його слава вийшла за межі рідної країни – так, у В’єтнамі його шанують під ім’ям Куан Конг. Присвячені йому храми можна знайти на півдні країни в місцях тривалого проживання етнічних китайців. Хойанскій храмик – найпівнічніший з них. Він був споруджений у 1653 р і з тих пір кілька разів реставрувався (останній раз це відбулося в 1966 р) . У головному залі святилища можна бачити кінну статую суворого червономордого божества заввишки близько 3 м. Храм знаходиться на північному кордоні ринку.

Якщо пройти трохи далі на південь по тій же вулиці, перед вами виявиться ще один храм – буддійська пагода, присвячена бодісатвой Куан Ам (кит. Гуань-інь) , в стінах якої розташувався музей історії та культури (7, Nguyen Hue St., щодня з 8.00 до 17.00, входить в єдиний квиток) . Колекція музею включає зразки старовинної начиння і ритуальних предметів, а також незначні археологічні знахідки часів Чампі. Набагато більший інтерес представляє будинок зборів фуцзяньській китайського земляцтва (35, Tran Phu St., щодня 7.30-12.00 / 14.00-17.30, входить в єдиний квиток) . Перші шість сімей з східно-китайської провінції Фуцзянь прибутку в Хойан в середині XVII ст. в пошуках спокійного життя. Китай переживав тоді важкі часи маньчжурського завоювання і зміни правлячих династій, тому потік мігрантів з півночі продовжував зростати аж до кінця XVII в. У наступному столітті фуцзяньци стали найбагатшою китайської громадою міста, що і демонструє їх будинок зборів.

Історично ця споруда, що з’явилося в 1775 р, було більшою мірою храмом, ніж клубом. В інтер’єрі його залів можна всюди знайти зображення різних божеств і духів. На першому місці стоїть Тхьен Хау – даоська богиня моря, покровителька рибалок і мореплавців. Її традиційне китайське ім’я – Ма-цзу (Мати-прародителька) , а Тхьен Хау – це в’єтнамський варіант титулу богині, що звучить по-китайськи як Тянь-хоу (Небесна володарка) . Як і Куан Конг, Тхьен Хау встигла до свого обожнювання пожити цілком земним життям китайської дівчини на ім’я Лі Моня. Дочка рибалки, яка народилася в середині X ст., Була відмінною плавчихою і до своєї смерті у віці 28 років встигла врятувати кілька людей. В іншому існуванні вона просто продовжила робити те, чим займалася серед людей, – рятувати терплять лихо на морі.

На одному з рельєфів в будинку зборів фуцзяньцев можна бачити зображення Тхьен Хау, що поспішає з ліхтарем в руках на допомогу кораблю, терзають лютими хвилями. У нелегкій справі порятунку потопаючих богині допомагають асистенти – індіанець Тхуан Фонг Ні і Зеленокожій Тхьен Лі Нянь. Перший здатний почути крик про допомогу за 1000 верст, а другий здатний розгледіти потопаючого на будь-якій відстані завдяки тисячі очей. Така ось «рятувальна команда».

Крім Тхьен Хау і її помічників в будинку-храмі можна знайти статуї родоначальників фуцзяньській колонії Хойа, а також 12 повивальних бабусь, до яких за старих часів зверталися з благанням бездітні пари. Ще одна реліквія, зберігається в будинку фуцзяньцев, – велика модель китайської торгової джонки XIX в. За старих часів моряки всього світу часто поміщали в храмах моделі своїх кораблів, сподіваючись таким чином дати богам чітку вказівку, яке судно належить рятувати в бурю.

З общинним будинком купців-фуцзяньцев сусідить ділянку міжобщинний будинку китайських земляцтв. Його використовували для обговорення найважливіших питань торгівлі та повсякденному житті, що вимагають участі представників всіх земляцтв – фуцзяньській, Кантонському, Чаочжоуского, Хайнаньського, а також об’єднання купців-хакка. Останні не мали свого «клубу» і змушені були користуватися міжобщинної будинком частіше за інших. Міжобщинний китайський будинок з’явився в 1773 р Ввійти сюди можна з боку вулиці Фан Ти Чинь (31, Phan Chu Trinh St.) . На тій же вулиці при бажанні можна відшукати найстаріший хойанскій колодязь Ба Ле, вода якого, як стверджує чутка, надає вишуканий смак знаменитим страв місцевих кулінарів. Облицьований каменем квадратний отвір колодязя знаходиться в бічному провулку по сусідству з будинком 35 по Фан Ти Чинь – дорогу краще уточнити на місці.

Продовживши прогулянку по Чан Фу в західному напрямку, зверніть увагу на будинки по лівій стороні вулиці. Під номером 77 знаходиться один з найстаріших житлових будинків міста, побудований в XVII в. Майже навпроти, під номером 80, розташований схожий будинок настільки ж поважного віку, який дав притулок нині Музей кераміки і торгівлі (входить в єдиний квиток) . Як сама будівля, так і виставлена в його кімнатах колекція старовинної в’єтнамської та китайської посуду варті уваги мандрівника.

Приблизно в 100 м на захід від музею вулицю Чан Фу перетинає вулиця Ле Лой. На перехресті стоїть відхилитися від західного напрямку і піднятися на 300 м на північ, щоб відвідати-домову молельню сімейства Чан (21, Le Loi St., входить в єдиний квиток) . З цієї китайської сім’ї, що перебралася в Хойан на рубежі XVII – XVIII ст., Вийшло кілька успішних комерсантів, а також один чиновник-мандарин, який в 1802 р і побудував на фамільному подвір’ї існуючу молельню, присвячену предкам. Тут аж до 1945 р строго дотримувалися стародавні традиції. Так, жінки не мали права входити в капличку одночасно з чоловіками, а входячи, мали право користуватися тільки «своєї» дверима – крайній лівій з трьох. Через праві двері в капличку потрапляли чоловіки, а парадна центральні двері відчинялися тільки напередодні Нового року за місячним календарем, а також в день іменин давно покійного засновника роду. Інтер’єр молитовні майже не зазнав змін у XX ст., А в її зеленому дворику, за переказами, зариті пуповини і послід всіх дітей, народжених під дахом будинку з моменту його споруди в XVIII в.

Покинувши будинок сімейства Чан, повернемося на вулицю Чан Фу. У 50 м від перехрестя з Ле Лой, на лівій її стороні знаходиться дерев’яний будинок XVIII ст. (103, Tran Phu St., вхід вільний) , незвичайно мальовничий завдяки яскравим шовковим ліхтарикам, виставленим тут на продаж. Втім, не буде перебільшенням стверджувати, що на цій ділянці Чан Фу, аж до будинку зборів Кантонському (Гуанчжоуського) китайського земляцтва, кожен будинок – це пам’ятник історії і архітектури. Общинний будинок купців-кантонців, побудований в 1786 р, знаходиться на розі вулиць Чан Фу і Хай Ба Чинг (Hai Ba Trung St., входить в єдиний квиток) . Він відомий колонами, що підтримують різьблені стельові балки головного залу. Кожна колона вирізана з цілісного шматка темного граніту. Вівтар в головному залі будинку присвячений вже знайомому нам Гуань-гуну.

Покинувши будинок зборів кантонців, ми повертаємо направо і опиняємося біля входу на знаменитий Японський міст. Поклавши руку на серце потрібно сказати, що цей пам’ятник не унікальний – дуже схожий міст Тхань Тоан знаходиться в околицях Хюе. Втім, для того щоб знайти останній, необхідно пройти довгий шлях по недоглянутих путівцями. Японський міст в Хойане зобов’язаний своєю назвою синам Країни висхідного сонця, які в кінці XVI ст. побажали з’єднати своє поселення на західній околиці міста із жвавими вулицями центру. Достеменно невідомо, хто і коли побудував цей чудовий міст. В’єтнамські назва пам’ятника – Чиа Кау, що означає «Пагода-міст». Ця назва вказує на маленький храм, що поселився в критій галереї на середині мосту. Історики також не можуть точно сказати, коли храм з’явився на мосту, однак відомо, що в 1719 році його відвідав князь Нгуен Фук Тяу.

Храм присвячений божеству, втихомирювати чудовисько Ку, чиє велетенське тіло витягнулося під землею від Індії до Японії, а рухи викликають землетруси та інші лиха. Спина чудовиська, як свідчить стародавня легенда, знаходиться якраз під мостом. Ця цікава легенда є в’єтнамський варіант японського перекази про намадзу – «рибі землетрусів», яка лежить під землею і час від часу ворушить хвостом, гублячи людей. Рибу здатний втихомирити лише бог Касімадаймёдзін, який притискає хвіст намадзу величезним каменем. За весь час свого існування міст жодного разу не перебудовувався і не змінював свого вигляду – за винятком покриття проїжджої частини, оновленого французами.

Міст дуже вузький: за старих часів вози тут не з’являлися, багатії пересувалися в носилках-паланкінах, а бідняки – на своїх двох. Біля входу на міст встановлені кам’яні статуї: з одного боку мавпи, а з іншого – собаки. Сенс простий – будівництво моста почалося в рік Мавпи, а завершилося в рік Собаки (тобто тривало три роки) .

Від Японського мосту варто пройти на вулицю Нгуєн Тхай Хок (Nguyen Thai Hoc St.) , що проходить на південь від Чан Фу. Тут, під номером 101, знаходиться будинок сімейства Тан (8.00-12.00 / 14.00-16.30, входить в єдиний квиток) – найвідоміший із старовинних купецьких будинків Хойа. Головний фасад будинку звернений до вулиці. З просторого приміщення крамниці можна пройти у внутрішній дворик, а можна відразу піднятися на другий поверх. Тут жили господарі, тут же знаходилася сімейна святиня – вівтар предків (не всі, як сім’я Чан, могли побудувати для своїх покійних особливу молельню) . Кімнати другого поверху виходять на галерею, навколишнє невеликий і тихий дворик з бочками для збору дощової води. Будинок Тан Кі розтягнувся в довжину на весь квартал – його задня стіна виходить на річку. За старих часів це було необхідно для торгівлі: товар доставляли по річці на човнах.

Прогулянку вулицями Старого міста найкраще завершити на набережній Бать Данг. У кам’яної пристані, як за старих часів, розвантажуються гостроносі дощаті човни-сампани, кудись поспішають селянки в плетених капелюхах, а неподалік шумить і пахне ринок.

Потрібно знати

Найдешевшу можливість вгамувати голод в Хойане надає ринок. Увійшовши зі східного боку, пройдіть трохи в глиб торгових рядів – і ви побачите праворуч лотки торговців гарячої їжею. Рис зі смаженою свининою, міні-омлетики з соєвими паростками і локшина складають 99% тутешнього меню. За 10 000 донгів можна непогано перекусити і поспілкуватися з аборигенами.

Питні заклади міста зобов’язані закінчувати роботу не пізніше 01.00. Виняток становлять пляж Киазай і гостре каміння, що лежить на протилежному від Старого міста стороні річки.

Багато туристів, приїжджаючи в Хойан, замовляють тут одяг з шовку, якою славиться місто. Слід бути обережним при виборі кравця, так як кваліфікація деяких з них залишає бажати багато кращого. На британському веб-сайті Hoian.co.uk можна знайти рекомендації і список перевірених майстерень (//www.hoian.co.uk/tailor_shop_guide.php) .

смачний Хойан

Хойан – не тільки місто-музей, а й кулінарна столиця країни. Кухня Центрального В’єтнаму, яка об’єднує кращі традиції Півночі і Півдня, взагалі вважається зразковою, проте навіть тут виділяється майстерність винахідливих хойанскіх кулінарів. Місцева їжа відрізняється насамперед різноманітністю: кожна з національних громад, які проживали в минулому на вулицях невеликого міста, внесла свій внесок у формування його кухарських звичаїв. У хойанской кухні можна знайти в’єтнамську прихильність рису і його похідних в поєднанні, китайське вміння віртуозно маніпулювати комбінаціями спецій, а також японську скрупульозність в обробці продуктів і оформленні страв. Одним із секретів, які забезпечують вишуканий смак хойанскіх страв, є місцева вода, що відрізняється особливою м’якістю і чистотою. В “золотий фонд” хойанской кухні входить понад 60 страв, найвідомішими з яких є наступні.

Као Лау (Caolau)

Вислухавши опис цієї страви, турист, який встиг провести у В’єтнамі кілька днів, з відтінком розчарування вигукне: “Знову фо!” – І буде неправий. Якщо в фо локшина – всього лише один з компонентів, то в као Лау вона – цариця. Приготування рисової локшини для цієї страви – довгий і дуже складний процес: локшину варять три рази по кілька хвилин. Однак результат винагороджує кухаря за все його муки. Готову страву містить дуже мало бульйону і прикрашається зверху скибочками смаженої яловичини, овочами і зеленню. Особливо славиться цією стравою хойанская вулиця Нгуен Хюе.

“Біла троянда” (White rose)

Поширена назва страви, яку можна знайти в меню кожного поважаючого себе хойанского ресторану, було придумано французами в XIX в. Ці “пельмені” й справді нагадують тендітна квітка – тонка і пружна рисова оболонка відливає опалом, а крізь неї просвічує рожева начинка з прокрученого м’яса креветок. Борошно для тіста просівається за допомогою різних сит до десяти разів, а замішування тіста для оболонки ( “пелюсток троянди”) вимагає величезного досвіду.

Бинь сао фукьен, або локшина по-фуцзяньській

Вихідці з цієї східно-китайської провінції колись виділялися в Хойане своїм багатством і розкішним способом життя. Перебравшись на чужину, вони не забули свої традиції, в тому числі і кулінарні. Особливість улюбленої страви фуцзяньцев – це кисло-солодка підлива, що складається з ретельно подрібненого крабового м’яса, сушених дрібних креветок, спецій і бобового масла.

Вонтон (Vonton)

Ці китайські пельмені, які часто порівнюють з мініатюрним італійським равіолі, запозичені багатьма народами Південно-Східної Азії. У Хойане їх подають в різних видах – смажать, варять, готують з супом і локшиною. В якості начинки можуть виступати свинина, креветки, краби і яйця.

ком хен

Рис зі смаженими молюсками – просте, ситне і смачне блюдо.

Че бап

Цей солодкий суп варять з недозрілих зерен кукурудзи. Блюдо вважається традиційним стравою літніх людей.

Лик тау са

Ще один різновид солодкого супу, який готують із зелених бобів і сушеної мандариновою шкірки. Блюдо славиться тонким ароматом і вважається цілющим.

Бань дау сань

Пиріжки з бобової борошна. Сушені зелені боби розмелюють в порошок і змішують з маслом і цукром. Замісити тісто, його укладають в прямокутні формочки з начинкою з овочів або в’яленого м’яса. Після цього пиріжки запікають. Ці ласощі може довго зберігатися і підходить в якості сувеніра.

Бань Чанг ДАП ДАП

Як і “біла троянда”, ця страва дуже складно в приготуванні, і тільки досвідчені кулінари вирішуються експериментувати з ним. Тонка рисова “папір”, складова оболонку цих рулетиків з начинкою з м’яса і овочів, повинна бути одночасно еластичною і злегка хрусткою. Для отримання такого ефекту її спершу опускають на пару хвилин в киплячу воду, а потім злегка підсмажують на маслі, але лише з одного боку. Готову страву подають з особливим креветочним соусом.

Бань ить лаз ай

Пасту із зелених бобів загортають в темні листя рослини зай, що мають природний солодкуватий смак. Потім “конвертики” варять і подають на стіл. Будучи приготованим до сніданку, це блюдо має благодійний властивість усувати наслідки вечірніх пиятик.

Фу ті, або “подружні” пиріжки

Суміш клейкого рису, м’якоті зелених бананів і кокосової стружки загортають в бананові листя і варять. За легендою це блюдо придумала молода дружина, щоб почастувати чоловіка, їде в ділову поїздку. Чоловік був дуже задоволений, проте, потрапивши в великий чуже місто, з головою занурився в розваги та передумав повертатися додому. Дізнавшись про це, дружина знову приготувала пиріжки і відіслала невірного. Отримавши подарунок, вітряний юнак засоромився і повернувся в Хойан.

Сі ма

Своєрідний тонізуючий “пудинг” з насіння кунжуту, цукру і лікарських трав.

Вірність віковим традиціям зовсім не означає для хойанскіх кухарів відмова від вільної творчості. Вони продовжують винаходити нові страви і вдосконалювати старі рецепти. Не відмовте собі в задоволенні спробувати макрель в бананових листах, яловичину, тушковану з оцтом, або суп “самовар” з чорного обапола – місцевої риби сімейства тріскових. Приємного апетиту в Хойане!

Міста, які Вас також можуть зацікавити:

Базель Базель - друге за величиною швейцарського міста, на жаль, на даний момент є одним з недооцінених туристичних місць. Іноземцям відомо лише, що тут знаходить...
Епідавр Епідавр - місто в Греції, легендарна батьківщина Асклепія, бога лікування. Епідавр розташований в 30 км на схід від Нафпліоні, в самому серці Арголідського...
Багерхат Багерхат - місто і муніципалітет на південному заході Бангладеш, адміністративний центр однойменного округу. Багерхат - історичне місто мечетей, жителі...
Дженні <p> <strong> Дженні </ strong> - місто в Малі, знаходиться в дельті річки Нігер в центральній частині країни. Це найстаріший з відомих мі...